30. August 2013

Augenschmaus: Gegrillte Hühnerbrust mit Blaubeeren

Auf dieses einfache Rezept brachte mich mein kleiner Sohn, der sich derzeit am liebsten den ganzen Tag von Blaubeeren ernähren würde.

Die Kombination zwischen herzhaft und fruchtig lieben wir gern zur Weihnachtszeit, aber diese Variante ist eine Hommage an den Sommer. Süße Blaubeeren kombiniert mit Grillaromen und mediterranen Kräutern und Gemüse. Das schmeckt nicht nur den Allerkleinsten.

© Maggy Melzer

Portionen: für vier Personen
Zubereitungszeit: weniger als 20 Minuten

Zutaten

4 Hühnerbrustfilets
2 Zucchini
1 Aubergine
4 Schalotten
150 g Blaubeeren

Marinade

4 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll frische Thymian- und Oreganozweige, die Blätter abgezupft und in Streifen geschnitten

© Maggy Melzer

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Marinade zusammenmischen, die Hühnerbrustfilets darin wälzen und einige Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Zucchini und die Aubergine putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Das Gemüse in eine Auflaufform legen und die Blaubeeren dazu geben. Die marinierten Filets in einer gut erhitzen Grillpfanne von jeder Seite goldbraun anbraten und auf das Gemüsebett in die Auflaufform legen. Die restliche Marinade drüber träufeln.

Damit das Gemüse im Offen mitgart und das Fleisch zart und saftig bleibt, gibt es einen Trick: Backpapier unter fließendes Wasser halten, leicht auswringen und das Filet und Gemüse damit bedecken. Ca. 8 Minuten zugedeckt im Offen garen.

© Maggy Melzer

Fotorezept

Die Kamera, die ich immer dabei habe, ist mein iPhone. Es fordert mich heraus, besondere Augenblicke in kleine Kunstwerke zu verwandeln, ehe ich sie mit Freunden und Familie teile.

Bei diesem Gericht habe ich einen hellen und ruhigen Untergrund gewählt. Der tiefe Kinderspieltisch meines Sohnes, den ich mit einer Bauwollserviette darauf an das bodentiefe Küchenfenster geschoben habe, eignete sich dabei ideal. Die rechte weiße Wand diente als Reflektor.

Die einzelnen Schritte habe ich aus der Vogelperspektive festgehalten und mit der App VSCO cam auf dem iPhone bearbeitet.

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